方師傅又請自己的頂頭上司過來嚐了鳳爪，最後敲定要了無骨檸檬紅油鳳爪、蒜蓉鳳爪和薑絲鳳爪。
看來現在大家還主打朝九晚五生活方式，起碼金寧本地口味尚且偏向淮揚菜的清淡口味，沒那麼重。
王瀟都有點遺憾，她原本以爲會是泡椒鳳爪和藤椒鳳爪獨佔鰲頭呢。
好在雖然眼下社會政治風氣嚴肅，誰都不敢提市場經濟的事；但金寧飯店以涉外招待著稱，熟稔資本主義那一套，一手交錢一手交貨，倒是相當痛快地掏了1500塊買配方。
反正現在飯店也講究創新，甚至創新在某種意義上比傳承更重要。他們金寧大飯店爲了學習別家的手藝，派師傅去出差去套磁去各種軟磨硬泡甚至還要拜師，花費的開銷也不小。現在人家主動送上門來，還省事。
王瀟跟人討價還價了半天，愣是沒能把價錢給提上去。
她原本一道配方想賣1000塊。不是她心黑，而是金寧飯店東西本來就很貴，一小碟子估計還不到1/4只鹽水鵝都能賣11塊錢。她這一道配方叫價1000塊怎麼了？以他們飯店的規模和客流量，保不齊一天便能收回本錢。
可是金寧大飯店見多識廣，一口咬死一點，他們飯店聲名在外，能進飯店餐桌的菜很快便能聞名全城。到時候她想再賣配方給別的餐飲店自然不用擔心賣不出去。
至於金寧大飯店自身害不害怕配方外流？當然不怕。
飯菜的口味好壞一看原料二看師傅的手藝，三纔是看製作工藝。否則爲什麼同樣一道青椒土豆絲能喫出那麼大的差距。
況且金寧大飯店生意好東西貴，也不是單看飯菜的口味啊。
王瀟叫那句“聞名全城”給打動了。她相信飯店說保守了，以它家店的知名度，創新菜蜚聲全國最多不過時間早晚的問題。
有金寧飯店不遺餘力地幫鳳爪打開知名度，後面她再開鳳爪王滷菜連鎖店以及做真空速食雞爪零食可以省很多事呢。
1500就1500吧，反正省城上規模的飯店不少。她還能直接拿金寧大飯店的名頭用。
親，要不要頂流的同款啊。
王瀟前腳收錢，後腳拎起飯盒就要殺向一街之隔的四季春酒樓。
龐叔叔都被吊了一晚上的胃口了，這會兒哪裏還能由着她跑，趕緊伸手抓住人的胳膊：“好了好了，今兒不急，剩下的鳳爪剛好給我跟你爸燒下酒菜。你先弄鴨子，我倒要看看你這烤鴨都冷透了還能怎麼搞。別看你的雞爪子了，沒事，叔叔我保證明兒肯定給你賣出去。四季春我也有熟人。”
準確點講，全城稍微上點規模自制滷菜的飯店，他都有熟人。
方師傅也來了興趣，金寧人愛喫鴨，金寧烤鴨的喫飯和北京烤鴨不同，不包麪皮，直接斬成塊，然後澆上滷汁，別有一番滋味。
天冷鴨子容易結出白花花的油，的確不是喫烤鴨的好時候。哪怕他們飯店暖融融的，這會兒烤鴨賣得也差點意思。
有那10飯盒的祕製雞爪打底，他同樣好奇她這姑娘到底有什麼辦法給烤鴨二次加工。或者更具體點兒講，是餐飲界的老前輩們曾經創造出過怎樣的妙招。
畢竟這小姑娘一看也不是幹廚師的料，她自己都承認是偶然翻到書學會的。
有近百年的天災人禍又有破四舊的影響，斷了傳承的手藝多了去，意外再叫翻出來重見天日也算是行業幸事。
“你也別回去了，就在我們飯店做吧。”方師傅半開玩笑半認真道，“你要是能拿出硬貨來，我們買配方也不是問題。”
要是一年半前，飯店生意好的天天等翻桌子的時候，趕上飯點，打死他都不會說這話。
但現在因爲國際環境的影響，店裏的生意大打折扣，空出個竈眼讓她試試還真沒那麼難。
王瀟眼睛珠子一轉：“那你們這兒有沒有牛油火鍋湯底料？”
不知道是現在市場上沒有現成的火鍋底料塊，還是本地人火鍋喫得少缺乏銷售市場，反正她在菜場賣調料的鋪子裏沒看到底料。
“有，我們飯店自己熬的。”方師傅疑惑，“你要拿烤鴨下火鍋？不行不行，那真是瞎來了。”
王瀟笑道：“不是火鍋，是冒菜，冒烤鴨。”
這菜還是她跟大學舍友學會的呢，包括之前的網紅鳳爪。
那姐妹走喫播路線，自做自喫的那種，可惜後來哪怕王瀟經常和她互動幫忙引流，她的號沒養起來，好在手藝鍛煉出來了。大學畢業後她沒讀研，而是直接在她家小區微信羣裏賣各種手工美食，月入輕鬆破萬，比她幹喫播時劃算多了。
可見選擇遠比能力更重要。
後廚既然有正兒八經的大廚在，王瀟也不上去露怯了。實話實說，這種火一竄老方的柴油竈她瞅着還挺怵得慌。
所以她開口指揮，人家動手。
熱油鍋，下花椒粒、姜蒜末炒香，放入豆瓣醬炒制，然後直接加飯店自制的牛油火鍋底料湯，燒開以後撈出姜蒜，然後依次下黃豆芽、萵筍和藕片、大白菜葉子和金針菇以及豆腐皮，撈起來撲在砂鍋底部，然後下鴨血、鴨腸跟毛肚絲，同樣撈起來蓋在素菜上，最後下的自然是切成塊的烤鴨，蓋好之後澆上紅湯。
龐叔叔被辣味激得直打噴嚏，以爲這菜終於能上桌了。不想王瀟還有最後靈魂一步驟，辣椒麪、蒜末和香油做成油潑辣子，然後滾燙地澆在烤鴨上。那個香辣啊，味兒直接飄出去十裏遠。
旁人怎麼想，龐叔叔不知道，但他當場下定決心，這個所謂的冒烤鴨的配方，他要了。
他可以想象自己在滷菜店支起鍋做這道菜，香味把人魂都勾出來的境況。到時候都不用他們拿着大喇叭喊或者在店門口折騰出多驚天動地的招牌，單憑味兒就能把人全吸引過來。
嗯，鍋和竈滷菜店有現成的，豆腐皮他們常備。鴨血鴨腸這些，?，他們都自己做烤鴨了，怎麼可能沒有。毛肚絲在他看來可有可無，冒菜嘛，說到底也是火鍋的變形。而火鍋這玩意兒屬於你想下啥都能下。他們賣的畢竟是烤鴨，到時候還不是什麼方便什麼當配菜。
嗯，天冷了，大白菜和白蘿蔔都便宜，下在這冒菜裏想必味道不錯。
他腦袋瓜子轉的飛快也不耽誤他手上筷子的速度，嗖的一下，一塊烤鴨就叫他叼到了。
龐叔叔吹了兩口叫熱油澆上的烤鴨，小心翼翼放進嘴裏品嚐。
絕了，烤鴨吸飽了紅油湯底的鮮辣，皮酥肉嫩又入味，配着米飯的話，叫人忍不住瞬間就幹掉一大碗。
鍋裏的黃豆芽、萵筍、豆腐皮也湯汁飽滿，喫在嘴裏口感豐盈。
實在是道下飯神菜。
斬三塊錢的鴨子配兩塊錢的料，燒上一大碗的話，一家人絕對能打頓豐盛的牙祭了。想想看，外面天寒地凍，自家人喫得額頭上冒出亮晶晶的油汗，是件多麼爽的事。
龐叔叔把冒烤鴨裏所有的配菜都嚐了遍，直接拍板：“這個菜我們要了，明兒，不，今晚我就堵經理的門去。老方，給我弄個飯盒來，我打包拿去給領導嚐嚐。”
方師傅沒好氣：“總共就這點，我們還指望就着下晚飯呢。”
龐叔叔可不管他們：“你們自己再燒不就行了。哎，我要講句公道話啊。這個正兒八經能當大菜上了，別再五百塊錢打發人。別以爲我不曉得啊，你們創新一個能拿出手的菜，獎金也不止這個數。”
幹喫食的喫的全是手藝飯，能拿出受歡迎的創新菜的廚師到哪兒都不愁端不上飯碗。方師傅的前任是今年春天叫另一家大酒店給挖走的。人家辦了停薪留職，每月給金寧大飯店交380塊，保留編制。人家有這底氣，是因爲新老闆給這位前任開了3000塊的月薪。
對，正兒八經的3000塊，夠八級鉗工幹一年的3000塊。
人家老闆看上的就是他拿出過好幾道創新菜，給飯店掙了不少錢。
方師傅叫老友這麼擠兌着，只能再請示領導，把買配方的錢提高到了800塊。
當然，金寧大飯店的廚師都已經在王瀟的口述下做過一回冒烤鴨。哪怕他們號稱飯店不要，後面卻直接拿去賣，王瀟也不能拿他們怎麼辦。
但如此貪小便宜對家大業大的金寧飯店來說，完全沒必要啊。即便現在飯店生意一落千丈，可瘦死的駱駝還比馬大呢，他們又不是拿不出800塊錢來。
再說了，你曉得人家的底有多深，又能掏出多少乾貨？
你這邊殺雞取卵，回頭人家再也不搭理你，把創新菜全拿去賣給你的競爭對手了，你不是沒事給自己找事?。
反正是公家的錢，沒必要省的，堅決不省。
多在飯店待了半個小時，又多進賬800塊，王瀟滿意的不得了。
哎喲，真是意外驚喜。照這樣下去，估計連開滷菜店的本金都能直接自己掏出來。
王瀟笑嘻嘻地扭頭看龐叔叔：“叔叔，那你忙啊，我跟我爸先回家去，明兒再請你嚐嚐冬天也能賣得好的滷菜。”
龐叔叔這纔想起來還有一道不知名的新品呢，有心想讓人家姑娘當場揭開謎底，又怕時間太晚冒烤鴨冷了，他不好拿去食品公司領導家請人品嚐再拍板。
方師傅倒是一個勁兒地攛掇她現在就露一手，叫王瀟堅定地拒絕了：“不行，這菜要準備的時間長，明天吧，明天我肯定還過來。”
嘿！她又不傻，物以稀爲貴。她今天都在金寧大飯店賣了四道菜了，再繼續下去價格肯定抬不起來，還不如等在後面一道道的慢慢賣。
她的藤椒雞啊，味道一點不比紫燕百味雞差哩！
滷雞爪也不錯啊，既然大家對雞爪接受良好，那完全可以拿出來賣嘛。